為進一步提升各傳香客食堂管理人員食品安全責(zé)任意識，提高食品安全管理業(yè)務(wù)技能水平，保障各傳香客食堂新學(xué)期工作的順利展開，集團于8月10日，開展了現(xiàn)場“6T”管理及學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范培訓(xùn)，集團總部運管部、儲備干部及各傳香客食堂經(jīng)理、副經(jīng)理、主管等40余人參加了培訓(xùn)。培訓(xùn)前，副總經(jīng)理張超做了動員講話并提出了學(xué)習(xí)要求。
上午，培訓(xùn)通過圖文并茂的PPT課件，分別從現(xiàn)場“6T”管理的實施步驟、實施要點、日常檢查及驗收標(biāo)準(zhǔn)、食堂人員管理、設(shè)施布局、流程規(guī)范、食品安全風(fēng)險清單及食物中毒應(yīng)急處置等多個方面，結(jié)合日常檢查中發(fā)現(xiàn)的共性和個性問題，對現(xiàn)場“6T”管理和學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范進行了詳細解讀。在培訓(xùn)結(jié)束后對參訓(xùn)人員進行現(xiàn)場答題考核，以加深對培訓(xùn)內(nèi)容的理解，鞏固培訓(xùn)效果。
下午，全體參訓(xùn)人員來到了傳香客財貿(mào)食堂，徐華勇經(jīng)理結(jié)合上午的培訓(xùn)內(nèi)容，就食堂人員管理、“6T”操作標(biāo)準(zhǔn)、食堂內(nèi)部設(shè)置、環(huán)境衛(wèi)生、標(biāo)識管理等方面進行了詳細講解，各食堂經(jīng)理現(xiàn)場學(xué)習(xí)，溝通交流，互問互答，氣氛熱烈，取得了良好的培訓(xùn)效果。
此次培訓(xùn)，通過理論與現(xiàn)場相結(jié)合的模式，讓各傳香客食堂學(xué)習(xí)有模板，執(zhí)行有參照，落實有標(biāo)準(zhǔn)。使參訓(xùn)人員進一步熟悉了現(xiàn)場“6T”管理和學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范，提高了食品安全意識及業(yè)務(wù)操作能力，為下一步食堂工作打下了堅實基礎(chǔ)。
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